Как правильно употреблять сало при гастрите: следуем рекомендациям

фото 1Сало считается исконно славянским продуктом наряду с водкой и ржаным хлебом. Это блюдо, которое у многих постоянно присутствует на столе и является неизменным спутником обычного домашнего обеда или новогоднего застолья.

Однако назвать сало диетическим продуктом не поворачивается язык. Вряд ли кто-либо хоть раз слышал от гастроэнтеролога рекомендацию включить его в рацион. Тем не менее, нельзя однозначно утверждать, что сало приносит только вред. Этот продукт при правильном употреблении оказывает положительное воздействие на организм человека.

Плюсы и минусы продукта

К позитивному влиянию сала можно отнести следующие моменты:

  • высокое содержание жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и минералов (цинк, селен, железо, фосфор);
  • большое количество жирных кислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма и повышения устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды;
  • низкая концентрация холестерина, несмотря на бытующее мнение, что из-за сала развивается атеросклероз;
  • высокая энергоемкость;
  • участие в синтезе гормонов и построении клеточных мембран;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой и нервной систем;
  • антиоксидантная активность, которая проявляется в борьбе со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры;
  • хорошая усвояемость – перерабатывается организмом здорового человека на 98%;
    участие в формировании плаценты и нервной системы плода во время беременности.

Все негативные стороны обычно связаны с неправильным употреблением продукта:

  • из-за высокой пищевой ценности его избыточное потребление приводит к ожирению;
  • при жарке сала образуются вредные для организма канцерогенные вещества;
  • не менее вреден для пищеварительной системы и копченый шпик, поскольку труднее переваривается и раздражает желудок;
  • продукт стимулирует повышенную выработку желчи и желудочного сока, что само по себе не так уж и плохо, но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта может спровоцировать их обострение.

В каком количестве и какой вид можно есть

фото 2Безусловно, сало является полезным продуктом при умеренном употреблении, но может сильно повредить, если поглощать его в больших объемах. Где же проходит та граница, за которой польза сала превращается во вред?

Первостепенное значение имеет способ обработки сала. Самым позитивным для организма вариантом является соленый шпик без добавления острых приправ, раздражающих желудок.

Полезным для сердечно-сосудистой системы считается сальце, засоленное с чесноком, однако для желудка это не самое щадящее блюдо. Вообще пациентам с гастритом шпик разрешают есть только в период стойкой ремиссии небольшими порциями. Он не должен содержать посторонних добавок и быть излишне соленым.

Вареное сало при термической обработке теряет большую часть витаминов и потом хуже усваивается. При жарке в нем образуются канцерогены и другие токсичные вещества, которые особенно опасны при болезнях системы пищеварения.

Особенности. Пищевая ценность сала тоже зависит от способа его приготовления. Калорийность 100 г соленого сала составляет около 800 ккал, копченого и жареного – 750 ккал, вареного – 500 ккал.

Важно также количество продукта, съедаемого за сутки. Диетологи рекомендуют ограничивать его употребление 30 граммами для здоровых людей и 10 граммами для больных с гастритом.

Лучше всего кушать сальце с ржаным хлебом или вареной картошкой. Оба продукта разрешены в период ремиссии гастрита и улучшают процессы переваривания сала.

Сколько переваривается шпик в желудке и при каких формах запрещен

фото 3Все перечисленные рекомендации по употреблению этого продукта касаются в первую очередь больных с атрофическим и гипоацидным гастритом.

В данном случае стимуляция выработки пищеварительных соков не окажет негативного влияния на слизистую желудка, а риск употребления шпика заключается лишь в сложности переваривания жирной пищи.

Кожица на кусочке сала – самая сложная для переваривания часть. Кроме того, она может травмировать истонченную слизистую оболочку желудка.

Именно поэтому и наложены такие ограничения:

  • не больше 10 г в день;
  • только слабосоленое;
  • с картофелем или хлебом;
  • без шкурки.

Справка. Сало переваривается в организме человека минимум 6 часов. Если же вам достался продукт не самого лучшего качества, а выделение пищеварительных ферментов недостаточное, то процесс может затянуться свыше суток.

При гиперацидном и эрозивном гастритах от сала лучше держаться подальше. Оно будет активизировать и без того избыточную секрецию соляной кислоты и провоцировать углубление эрозий. И конечно, такие жирные продукты нельзя кушать в острой фазе воспаления желудка при любом его варианте – в этот период времени диета наиболее строга.

Что же делать, если вы не удержались и съели несколько кусочков сальца, а желудок отреагировал болью, тяжестью и изжогой? Если вы знаете, что страдаете именно гиперацидной формой гастрита, то можете принять средство, уменьшающее кислотность желудочного сока и защищающее слизистую оболочку: альмагель, гевискон, омепразол.

Если же у вас гипоацидный или атрофический гастрит, то помогут ферментные препараты: креон, фестал, мезим. Затем в течение нескольких дней лучше перейти на более щадящую диету, даже если самочувствие стабилизируется. После такой «встряски» желудку нужен покой.

Важно! В любых сомнительных случаях и при неэффективности лечения нужно обратиться к врачу.

Как не ошибиться в выборе

фото 4Независимо от того, хотите вы приобрести уже готовое соленое сальце или выбрать свежий кусок, а засолить его самостоятельно, необходимо обращать внимание на следующие параметры:

  1. Консистенция. Сало должно быть упругим, хорошо держать форму. Как слишком твердый, так и жидковатый, расползающийся под пальцами продукт должен вызывать сомнения.
  2. Запах. Свежее сало имеет нежный, молочный запах. Салу самца свойственен более резкий аромат, убрать который будет непросто. Готовый соленый продукт лучше покупать без лишних специй еще и потому, что они очень успешно маскируют «душок» от несвежего блюда.
  3. Цвет. Качественное сало имеет белый цвет с легким розоватым оттенком. Если оно красноватое, значит взято у немолодого животного. Если оттенок у продукта желтоватый или сероватый, значит, он лежит на прилавке уже долгое время.
  4. Толщина. Все самые полезные вещества содержатся в ближайших 2,5 см от шкурки. Поэтому выбранный косок не должен быть излишне толстым.

Полезное видео

Из фрагмента передачи «О самом главном» вы узнаете достоверные факты о положительных и отрицательных качествах продукта.

В отношении сала очень гармонично звучит изречение Парацельса: «Только доза делает яд лекарством и лекарство ядом». Негативное влияние сала на организм прямо пропорционально возрастает с увеличением съеденного количества. Но если относиться к принятию пищи с умом, то можно извлечь из нее максимум пользы без вреда для здоровья.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медбрат Онлайн
Комментарии: 5
  1. Владимир

    У меня давно уже гастрит. Но без мясных продуктов никак не могу обойтись. Врач рекомендовал мне употребление соленого сала. Норма потребления — кусочек размером в спичечный коробок в день. Такое количество мне никогда не вредит. По словам моего лечащего врача, потребление сала в таком количестве даже необходимо для организма любого человека.

  2. Елена

    Сало можно употреблять только засоленное либо отварное или запеченное в духовке без специй. Категорически не рекомендуется копченое и перченое. И конечно же сало нужно употреблять в разумных количествах, тогда вреда организму не будет.

  3. сергей

    Не знаю,насколько все вышенаписанное верно!у меня никогда не было проблем с желудком от сала при моем гастрите!Да и врач лечащий мне не запрещал.

    1. Мария Смирнова

      Ну, тут ведь все индивидуально. И от формы гастрита зависит, и от сопутствующих заболеваний. Я вот соленое сало по чуть-чуть спокойно ем, а копченое даже пробовать боюсь — от одного запаха плохо становится))

  4. Галина

    С детства очень люблю сало в любом виде. Теперь же разрешаю себе раз в неделю съесть бутерброд с салом и зеленью, которые предварительно перетираются в блендере. Не позволяю есть такой бутерброд на голодный желудок.

Добавить комментарий